Omelete de Claras, Cogumelos e Salsa

Ingredientes:

1. 3 claras de ovo
2. 1 ovo
3. 1/2 lata de cogumelos laminados
4. 1 raminho de salsa picada
5. sal e pimenta q.b.
6. azeite q.b. (para untar)

Preparação:

1. Numa tigela, ou copo alto juntar as claras ao ovo e bater bem, até ficar espumoso. Deitar a salsa e misturar.
2. Levar ao lume médio uma frigideira anti-aderente, ou própria para omeletes, untada com azeite e deixar aquecer um pouco.
3. Despejar o batido dos ovos e esperar que comece a solidificar. Distribuir uniformemente os cogumelos, bem escorridos e secos, temperar com o sal e a pimenta a gosto e esperar até que não veja líquido dos ovos.
4. Com o auxílio de uma espátula larga dobrar uma das parte da omelete até ao meio, depois enrolar sobre si própria.
5. Servir de imediato.